Was bedeutet Valpolicella Ripasso?

Kurze Erklärung:

Kräftiger Rotwein aus Venetien mit Aromen von Kirsche, Pflaume und Gewürzen. Durch das Ripasso-Verfahren erhält er mehr Tiefe, Körper und eine samtige Struktur.

Ausführliche Erlärung:

Valpolicella Ripasso ist ein hochwertiger Rotwein aus der Region Venetien im Norden Italiens. Er wird aus den klassischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt. Das Besondere ist das sogenannte „Ripasso“-Verfahren: Der junge Valpolicella wird ein zweites Mal auf den Trestern des Amarone vergoren. Dadurch gewinnt der Wein an Struktur, Alkoholgehalt, Aromenvielfalt und Komplexität.

Typische Geschmacksnoten sind dunkle Kirschen, reife Pflaumen, etwas Schokolade sowie feine Gewürz- und Mandelnoten. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, weich und harmonisch mit gut eingebundenen Tanninen.

Er passt hervorragend zu geschmortem Fleisch, Pasta mit kräftigen Saucen, Wildgerichten oder gereiftem Käse. Die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 16–18 °C.

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